ផ្សិតកែវ គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយជាពិសេសនៅតំបន់អាស៊ីវាមានប្រវត្តិអត្ថប្រយោជន៍និងការប្រើប្រាស់យ៉ាងសម្បូរបែប ផ្សិតកែវត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាលក្ខណៈអាហារនិងឱសថបុរាណតាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ (រាប់ពាន់ឆ្នាំ) នៅក្នុងប្រទេសចិននិងជប៉ុន នៅក្នុងឱសថបុរាណចិនផ្សិតនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកជាឱសថបំប៉នដ៏មានឥទ្ធិពលសម្រាប់ពង្រឹងវាត្រូវបានគេជឿថាជួយបំប៉នសួត តម្រងនោម បេះដូង ខួរក្បាល ក្រពះនិងជាប៉ូវកម្លាំងដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញជាពិសេសសម្រាប់ការថែរក្សាសម្រស់និងប្រឆាំងភាពចាស់គេនិយាយតៗគ្នាថា យ៉ាង គួយហ្វី ដែលជាស្នំឯកដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតម្នាក់ក្នុងរាជវង្សថាង របស់ចិនបានប្រើប្រាស់ផ្សិតកែវនេះជាប្រចាំដើម្បីរក្សាស្បែកឱ្យមានសំណើមផូរផង់និងក្មេងជាងវ័យ។

-ផ្សិតកែវមានរូបរាងជាដុំៗឬជាបន្ទះៗដែលដុះជាប់គ្នា មានលក្ខណៈជារាងរលកផ្នត់ឬខ្នាញ់ៗប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្កាឈូករ័ត្នឬពពកអាចមានទំហំចាប់ពីប៉ុនបាតដៃរហូតដល់ធំជាងបន្តិចដោយមានទម្ងន់ខុសគ្នាអាស្រ័យលើបរិមាណទឹកដែលវាផ្ទុក។

- លក្ខណៈពិសេសបំផុតរបស់ផ្សិតកែវគឺវាមានសភាពទន់រលោងដូចជាចាហួយដែលអាចផ្ទុកទឹកបានយ៉ាងល្អ។ ពេលស្រស់វាមានសភាពទន់ល្វើយ។

- ផ្សិតកែវស្រស់មានពណ៌សថ្លា ឬ សសុទ្ធដែលមើលទៅដូចជាកញ្ចក់ ឬគ្រីស្តាល់ពេលខ្លះវាអាចមានពណ៌សរាងទៅជាលឿងស្រាលៗនៅពេលដែលផ្សិតនេះត្រូវបានហាលឬសម្ងួតវាប្រែទៅជាពណ៌សលឿងស្រាលហើយរឹងរួញតូចទៅជាដុំ។

-ផ្សិតកែវច្រើនដុះលើមែកឈើងាប់ឬគល់ឈើនៃប្រភេទដើមឈើស្លឹកធំជាពិសេសនៅក្នុងបរិស្ថានត្រូពិច ឬតំបន់ដែលមានសំណើមខ្ពស់ (ដូចជានៅក្នុងព្រៃ ឬនៅតាមជើងភ្នំ)។ វាត្រូវបានគេប្រទះឃើញដុះលូតលាស់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅតំបន់អាស៊ីរួមទាំងប្រទេសកម្ពុជាផងដែរ(ដូចជានៅតាមតំបន់ព្រៃមួយចំនួនក្នុងខេត្តព្រះវិហារ)។

-រសជាតិផ្សិតកែវមិនសូវមានរសជាតិខ្លាំងនោះទេ (រាងសាបៗ) ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលយកទៅផ្សំជាមួយមុខម្ហូបផ្អែមឬប្រៃជាទូទៅវាគ្មានក្លិនក្រអូបពិសេសនោះទេគឺមានក្លិនផ្សិតស្រាលៗប៉ុណ្ណោះ។

-ផ្សិតកែវសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ (Fiber) ប្រូតេអ៊ីន សារធាតុរ៉ែ វីតាមីន D និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (Antioxidants) ជាពិសេសគឺ ប៉ូលីសាការ៉ាយ (Polysaccharides) ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់ផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

• ជំនួយដល់សម្រស់និងស្បែក (ប្រឆាំងភាពចាស់)៖

• ផ្ដល់សំណើមខ្ពស់៖ ប៉ូលីសាការ៉ាយក្នុងផ្សិតកែវអាចទប់ទឹកបានរហូតដល់ ៥០០ ដងនៃទម្ងន់របស់វាហើយមានម៉ូលេគុលតូចជាងអាស៊ីតទៅទៀតដែលធ្វើឱ្យវាអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងស្បែកបានល្អនិងជួយរក្សាសំណើមស្បែកឱ្យបានយូរអង្វែង។

• ពង្រឹងភាពយឺតរបស់ស្បែក៖ វាជួយជំរុញការផលិតកូឡាជែន (Collagen) ប្រភេទ ១ ដែលជួយឱ្យស្បែកតឹងណែន កាត់បន្ថយស្នាមជ្រីវជ្រួញនិងស្លកស្លាំង។

• ប្រឆាំងការរលាកនិងអុកស៊ីតកម្ម: វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងការរលាក (Anti-inflammatory) និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (Antioxidant) ដែលជួយការពារកោសិកាពីរ៉ាឌីកាល់សេរី (Free Radicals) និងការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗ។

• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: សារធាតុប៉ូលីសាការ៉ាយជួយជំរុញ និងពង្រឹងសកម្មភាពរបស់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

• ជំនួយដល់សុខភាពខួរក្បាល: វាអាចជួយការពារកោសិកាខួរក្បាលពីការខូចខាត និងជំរុញមុខងារនៃការចងចាំ និងការរៀនសូត្រ។

• គ្រប់គ្រងជាតិស្ករ និងកូលេស្តេរ៉ុល: វាអាចជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL)។

• ជំនួយដល់សុខភាពសរីរាង្គ: ជួយបំប៉នសួត បំបាត់ភាពស្ងួត បំពេញជាតិទឹកក្នុងរាងកាយ (តាមទស្សនៈឱសថបុរាណចិន) និងជួយដល់សុខភាពថ្លើម និងពោះវៀន។

• សម្បូរវីតាមីន D: ជួយដល់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ដើម្បីរក្សាសុខភាពឆ្អឹង។

*ផ្សិតកែវអាចយកទៅប្រើប្រាស់បានទាំងក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារឱសថនិងគ្រឿងសម្អាង៖

ក. ក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ

ដោយសារតែវាមិនសូវមានរសជាតិខ្លាំងនិងមានលក្ខណៈដូចជាចាហួយទន់រលោង (Gelatinous Texture) វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាចម្បងក្នុង៖

• បង្អែម និងភេសជ្ជៈផ្អែម: គេនិយមយកវាទៅស្ងោរជាមួយស្ករគ្រាប់ ទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើក្រៀម (ដូចជា ផ្លែប៊ើរី Goji) ឬគ្រាប់ឈូកដើម្បីធ្វើជាបង្អែមត្រជាក់ឬបង្អែមក្តៅសម្រាប់បំប៉នសុខភាពនិងសម្រស់ (ឧទាហរណ៍៖ បង្អែមផ្សិតកែវស្ងោរជាមួយគ្រាប់ឈូក/Longan)។

• ស៊ុប និងមុខម្ហូបប្រៃ: ពេលខ្លះគេក៏យកវាទៅប្រើក្នុងស៊ុបប្រៃមួយចំនួនឬមុខម្ហូបដែលមានធាតុផ្សំផ្សិតជាច្រើនមុខ។

ខ. ក្នុងវិស័យឱសថនិងផលិតផលបំប៉ន

• ថ្នាំបំប៉នសុខភាព: គេយកសារធាតុចំរាញ់ (Extract) របស់វាជាពិសេសប៉ូលីសាការ៉ាយមកធ្វើជាថ្នាំគ្រាប់ ម្សៅឬវត្ថុរាវសម្រាប់ទទួលទានដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងជំនួយខួរក្បាល។

គ. ក្នុងវិស័យគ្រឿងសម្អាងនិងថែរក្សាស្បែក

• ផលិតផលថែរក្សាស្បែក: ផ្សិតកែវកំពុងក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកទំនើប ដូចជា សេរ៉ូម ម៉ាស និងក្រែមផ្ដល់សំណើមដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ដល់សំណើម និងប្រឆាំងភាពចាស់ដ៏អស្ចារ្យរបស់វាដែលគេប្រៀបធៀបទៅនឹង Hyaluronic Acid ធម្មជាតិ។

សរុបមកផ្សិតកែវគឺជាផ្សិតមួយប្រភេទដែលមានភាពលេចធ្លោដោយសារតែរូបរាងដូចចាហួយពណ៌សថ្លានិងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ទុកសំណើមខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងម្ហូបអាហារបំប៉នសុខភាពនិងគ្រឿងសម្អាង។

អត្ថបទ៖ ជួន សុធា